Prestakuntza oinarrizkoa da manipulatzaileek elikagai ziurrak lor ditzaten, egungo araudiak esaten duen legez (202/2000 Errege-dekretua).
Eliker Eusko Jaularitzako Osasun Sailetik baimendua dago 48.565 zenbakiaz ondorengo sektoreetan manipulatzaileen karneta emateko:
Arrisku handia
- Prestatuak
- Gozogintza eta opilgintza
- Abastecimiento de agua
Arrisku txikia
- Zerbitzari
- Okina eta hirin eratorriak
- Txikizkako merkataritza
- Arrain-kontserbak
- Arrai estibatzaileak
- Haragi industria
- Kafea
- Arraultz eta eratorriak
- Izozgileak
- Eztia
- Alkoholdun edariak
- Fruitu eta barazkiak
- Esne eta eratorriak