El área de I+D del laboratorio, cuenta actualmente con varios proyectos en fase de desarrollo, y que esperamos puedan suponer el diseño de soluciones y productos propios. 

- Desarrollo de nuevas técnicas analíticas: mediante la aplicación de modelos matemáticos de predicción de vida útil, permitiendo conocer que factores extrínsecos e intrínsecos afectan al producto durante su procesado y almacenamiento. - Desarrollo de un sistema de detección y cuantificación molecular de células viables de Legionella y Legionella pneumophylla.  - Desarrollo de biosensores para la  detección de patógenos alimentarios emergentes basados en técnicas moleculares e inmunoquímicas