Analisi mikrobiologiko, kimiko eta nutrizionalak egiten dugu, eta hauek zera baimentzen digute:
Janari eta edarien kalitate eta segurtasuna ziurtatu , intoxikazio edo osasun publikoan kalte ekar ditzaketeen mikroorganismoen azterketa bitartez.
Emaitz analitikoek osasun araudiak janari bakoitzeko baimandutako limiteak betezen dituzten egiaztatu.
Osasun autokontrol sistemaren betetzea egiaztatu.